Historia de los Betaglucanos
El sistema inmunologico, Para los 60´s y 70´s las evidencias sobre el principio activo de la pared celular de la levadura apuntaba ya hacia la molécula del β1,3/1,6 Glucano.
A inicio de los 80´s en Europa, finalmente se desarrolló y patentó un método confiable para la extracción y aislamiento de la molécula, exponiendo y develando por completo el proceso de activación que posee sobre el sistema inmunológico.
Así, se hicieron estudios logrando maximizar el poder activante del compuesto sobre el sistema inmunologico, demostrando que el principio activo de este producto natural es de reforzamiento del sistema inmunologico y es válido tanto en animales como en humanos.
También se confirmó que entre más ramificado se encuentre el “esqueleto” principal de la macromolécula, más potencializado es su principio activo para el sistema inmunologico.
Importante efecto de los Betaglucanos y el sistema inmunologico
Se caracteriza por su amplia distribución de hábitats, como hojas, flores, suelo y agua, es de forma globular, verde amarillento.
Es quimioorganótrofo, ya que requiere de compuestos orgánicos como fuente de energía y no requiere de luz solar para crecer.
Esta levadura es capaz de utilizar diferentes azúcares, siendo la glucosa la fuente de carbono preferida. Saccharomyces cerevisiae es también anaerobio facultativo, es decir, es capaz de crecer en condiciones de deficiencia de oxígeno.
Esto último se conoce como fermentación alcohólica, y durante este proceso, el crecimiento de la levadura no es eficiente, sin embargo, es el medio ampliamente utilizado por la industria para fermentar los azúcares presentes en diferentes granos, como trigo, cebada y maíz
Propiedades y beneficios de los betaglucanos del Saccharomyces cerevisiae
Los betaglucanos insolubles, como los proporcionados por el Saccharomyces cerevisiae, alcanzan y pasan inalterados por la válvula ileocecal y son metabolizados por la microbiota intestinal, por lo que favorece el equilibrio de los niveles de colesterol malo, reduciendo la absorción de azúcares, controlando los niveles de azúcar en sangre, y principalmente, estimulando y modulando favorablemente el sistema inmunológico.
Tienen un efecto estimulante e inmunomodulador, lo que quizá sea su principal efecto sobre el organismo.
Ejercen un efecto antioxidante,
contribuyendo a la reducción de la formación de radicales libres en las
membranas celulares.
Ayudan a la generación de nuevas
células sanguíneas cuando su producción se ha trastocado a causa de la
quimioterapia o la radioterapia en tratamientos contra el cáncer.
A nivel intestinal, ejercen una
triple acción: muy útiles para la nutrición y trofismo (formación y
conservación) de la mucosa intestinal, previenen el estreñimiento al aumentar
el peristaltismo, fomentan la población de bacterias beneficiosas lo que se denomina
efecto prebiótico estimulan el crecimiento de una o más cepas de las bacterias
presentes en el tracto intestinal, y modifican su composición y actividad, con
lo que logran una mejora en la salud y el bienestar del huésped. y reducen el
riesgo de cáncer de colon.
CONCLUSIÒN:
Los ƈ-glucanos son polímeros de glucosa (polisacáridos) de alto peso molecular presentes de forma natural en la pared celular de diversos seres vivos, organismos como bacterias, levaduras, hongos y plantas (principalmente cereales como cebada y avena). Los ƈ-glucanos son GRAS y actualmente son Utilizados como agentes texturizantes por la industria alimentaria.
Además, la evidencia científica sugiere que, dependiendo de sus propiedades fisicoquímicas estructura y procedencia, su ingesta estaría asociada a la salud efecto promotor como la disminución del colesterol plasmático y la mejora del índice glucémico de los alimentos que contienen ƈ-glucano. En consecuencia, una declaración de propiedades saludables relacionada con la ingesta de ƈ-glucanos de cereales y mejora del colesterol plasmático ha sido aceptado por la FDA en EE. UU. y por la EFSA en los EE. UU. Por esta razón, los ƈ-glucanos se utilizan cada vez más en el mundo para el desarrollo de alimentos funcionales. Sin embargo, todavía se discute el efecto de los ƈ-glucanos de levadura sobre la estimulación del sistema inmunológico.
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